2015-12-3尋找隱世美食之大埔魚蛋粉

2015-12-3尋找隱世美食之大埔魚蛋粉

魚蛋雖不是甚麼名貴菜式，但這些Q彈的小球不知滿足了多少飢腸轆轆的香港人。無論您想來一串咖哩魚蛋，還是一碗白魚蛋，這些明星級的小吃店絕對可以滿足您對美食的欲望。

自從有左落馬洲關口，都絕少搭東鐵線（即係從前我地叫火車）。
大埔墟站（Tai Po Market Station）是位於香港大埔區大埔新達廣場旁側的港鐵東鐵綫車站。車站共有4個月台，並以採用兩個島式月台排列，於1983年4月7日啟用。
不是從前的大埔火車站，從前的火車站，己拆卸，做左火車博物館！

 大埔綜合大樓（Tai Po Complex），是香港一座多用途的市政大樓，由劉榮廣伍振民建築師（香港）有限公司設計，位處新界大埔鄉事會街8號，於2004年9月1日正式啟用，內設大埔墟街市及熟食中心、公共圖書館及康樂設施等，大樓內亦有康樂及文化事務署及土地註冊處等香港政府部門辦事處。
大埔墟街市及熟食中心合共佔地約12,000平方米，地下及一樓為街市，設有260個檔位；二樓為熟食中心，設有約20多個檔位。

  呢 d 街市食肆，臥虎藏龍！好搵錢架！

  地址 ： 新界大埔鄉事會街8號大埔綜合大樓地下、一樓及二樓
營業時間：街市 (上午6時正至晚上8時正)
熟食中心： (上午6時正至凌晨2時正)，睇下營業時間、就知唔簡單！

 Liu 兄係咪好耐無食過呢！巴西山卡拉應該無啦！

元老級 欽記
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位於大埔墟街市的欽記老字號，於區內已有40多年歷史，俱是子承父業，大批追隨者由舊街市時代一直食到現在，經常座無虛設。只賣魚蛋粉，沒有其他配料的選擇，一碗魚蛋粉有魚蛋、魚片和炸魚皮，叫了一碗魚蛋粉後，方可叫淨魚蛋，通常有齊3款的配料，還有鴛鴦底，即河粉或米粉加麵。欽記出品的魚蛋比較傳統，都是偏白而且細粒，口質偏腍帶爽，但不至彈牙。

 炸魚皮跟魚蛋粉齊上，不用加單！

一碗魚蛋河，會讓遠方的遊子引出鄉愁嗎？

 老婆話【新】襯都唔係正宗的！

 蔡潤記
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大埔以前是漁民聚居地之一，新鮮靚魚不絕，而蔡潤記位處的大埔墟東昌街，正是當年漁船埋岸的地方。據說蔡潤記由來自潮州的蔡木柔先生於50年代所創，而現任老闆楊先生在80年代初接手，並盡得前人打魚蛋的真傳。楊先生直言如今的魚蛋生意不好做，他說：「我20幾年前入行時，啲魚4、5蚊一斤，而家要成40、50蚊一斤。客人如果入嚟只食碗淨魚蛋，我幾乎要蝕做。」幸而有其他食品可拉上補下。楊老闆堅持要用靚魚打魚蛋，沒有九棍，就以貴價的寶刀和鰽白等代替，冇好料索性停產休息一天。如今新鮮魚仍以人手起肉，之後再以機打成魚蛋，每日產量有限，很多時未到下午兩點就沽清。

  汝曾被警告...................、唔好催.................

 這個麻麻，粉漿太厚！

 這個正！湯底剩叫要五蚊架！

 食襯粉麵，一定不可以！