網頁

2015年8月31日 星期一

2015-8-30隱世美食之有緣小聚

 2015-8-30隱世美食之有緣小聚。
這是一個外省女子的揚眉故事。主角羅曉玉(阿玉),三十九歲,六年前隨香港丈夫來港。師奶生活不愁衣食,但隨着兒子長大,孤獨的阿玉,卻悶悶不樂。丈夫要她專心持家,但阿玉卻不想成世做一個為別人而活的人,喜愛煮食的她,想開餐廳。夫婦的心愈離愈遠,離婚收場。
這時,阿玉找到另一位改變她下半生的男人; 現任老公葉振宇,夫妻檔在佐敦開設「有緣小敍」,成為全港唯一的陝西菜餐廳,招牌菜是長一米、闊七厘米的獨家 Biang Biang(音﹕扁)。
 為創業,阿玉可謂「 瞓晒身」,先返回西安老家,學了一個月廚。小店最初以她最拿手的肉夾饃、餃子及辣妹麵做主打。「朝朝六點幾返鋪頭,搓麵粉、打麵、整饃,調校配料,夜晚十一、二點先收工。」阿玉表示,店內用的配料,如丁香、花椒、辣椒、孜然等,全是媽媽於西安鄉村採購。為減少運費,先寄到深圳,她再往深圳取貨。「北方人煮嘢,食材簡單,但就重視調味料,調味料嘅質素好影響食物嘅味道。」


一直都想幫襯呢間小鋪,從前係渡船街、得兩張檯!搬左去文苑街就好點,多 d 檯!

呢個定點讀?
連傳統字典都查不到那個「 Biang 」字 , 「 Biang 」字是陝西方言 , 亦是筆畫最多的漢字之一 ...... 相傳「 Biang 」是陝西民間創的擬聲字 , 體現了打這種寬麵的辛勞 , 亦引申了寫這個字的口訣: 一點飛上天 , 黃河兩道彎 , 八字大張口 , 言字往裡走;左一扭 , 右一扭;左一長 , 右一長;中間夾個馬大王。心字底 , 月字旁 , 留個鉤搭掛麻糖 , 推個車車逛咸陽。

拼音:biángbiángmiàn,注音符號:ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊㄇㄧㄢˋ,國際音標:[piaŋ24piaŋ24-31miã55]),陝西方言。(片兒麵 )是一個合字,有多種寫法,均無法輸入電腦,常被代替寫為拼音「BiángBiáng麵」、「biángbiang麵」或「彪彪麵」、「冰冰麵」),為流行於陝西關中地區的一種知名傳統風味麵食,屬於扯麵,通過揉、抻、甩、扯等步驟製作,麵寬而厚,猶如「褲腰帶」,口感勁道,食用前加入各色臊子或油潑辣子,味辣而香,回味悠長。此麵位居關中十大怪之首——「扯麵像褲帶」。
書寫最複雜、筆畫最多的漢字之一,最常見字型為56畫,另有寫法多達71畫。




兩個人!清盤半隻雞!



家鄉味道 陝西腰帶麵
有人說:「人的器官中,最有記性的其實不是腦子,而是胃,尤其是家鄉的味道,永遠不會忘記。」對一個政治領袖來說,每餐飯除表現其飲食喜好外,通過簡單的飯菜,可同時彰顯其政治風格。今年二月,台灣國民黨榮譽主席連戰到訪,習總以陝西美食——Biang Biang(音:扁)麵、肉夾饃及羊肉泡饃款待。由於習連兩人同是陝西老鄉,邊說陝西話邊吃陝西美食,同聲同氣。

2015年8月29日 星期六