2014-1-10香港搵野食

2014-1-10，星期六！香港搵野食！
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小時候最鍾意熱豆漿加栥飯做早餐，不過老式上海快餐店買少見少。估唔到屬後生一輩的任小姐和拍檔，竟然情有獨鐘老餅情懷，喺上環開鋪，裝修格局似cafe，店名搞鬼叫「大頭佛」，卻端上很傳統的上海菜。
壹：有做過飲食業嗎？
任：之前開過另一間餐廳，規模漸大好難做，於是易手。拍檔鍾情兒時吃到的上海蓋飯，於是便試搞這餐廳。
壹：上海菜感覺很老餅，不怕年輕人不接受？
任：我覺得食物無分老唔老餅，年輕人都會鍾意食栥飯，或者以家就試下從branding設計上下功夫，重新摩登番上海菜。
壹：最推介哪款食物？
任：牛肉餅是招牌菜，師傅是之前九龍城清真牛肉館的大廚。出自他手的牛肉餅，一咬落去，同樣肉汁四濺，好多客食過都再幫襯。
壹：哪款食物最花心思？
任：大排菜飯中的豬扒花最多時間研究，我哋專登從澳門君悅帶塊炸豬扒返嚟俾師傅試味偷師，而香港出名食炸豬扒嘅餐龐都試勻。最後選用了巴西豬扒，落喼汁調味，炸前要拍鬆，炸粉只上薄薄一層。另外想將秶飯中的油炸鬼，轉成更傳統的老友條，即翻炸數次變得好香又脆，不過做法好花時間，仍在鑽研中。
大頭佛城隍廟，地址：上環禧利街8號地舖，電話：2362 0967

 一個不留神，爆到成檯都係汁！

  上環永樂街「順興號」以賣溏心皮蛋享負盛名，由小小皮蛋舖發展成擁過千萬元資產，不料在東主去世後，卻鬧出一幕「溏心風暴」。去年喪夫的老闆娘欲繼續經營「順興號」賣皮蛋尋求寄託，但其第三子卻被指開天殺價，要收1,400多萬元才肯將店舖易手。眼見年邁母親氣得中風入院，原已撒手不管家族生意的次子決定出手，日前以公司名義入稟高院，圖靠舖位交吉來劃清界線，兄弟倆從此各散東西。

2014 年 06 月 18 日【新報訊】 上環永樂街溏心皮蛋店「順興號」後人爭產案，昨日有結果，聲稱不滿母親不獲亡父郭榮輝分毫遺產的次子郭德明，遭高院法官認定其庭上證供不可信，拒絕接納他廢除亡父遺囑的要求，法官判郭德明爭產敗訴，「皮蛋大王」郭榮輝遺囑繼續有效，長女郭淑娟及三子郭德成的遺囑執行人身份亦維持不變。採訪：法庭組
身為中成藥批發商的次子郭德明，與母親李煥聯手興訟，質疑亡父臨終前立遺囑的精神狀況及遺囑的有效性，要求法庭頒令撤銷郭淑娟及郭德成的遺囑執行人身份，並宣布遺囑無效。法官鍾安德昨為這宗現實版「溏心風暴」爭產案頒下判決書，裁定長女及三子一方勝訴，三子郭德成與4名姊妹一方的證人口供誠實可靠，而原訴人郭德明的證供前後不一，有多處漏洞，暴露了他的不真實，法官認為他並非可靠證人。
法官質疑次子口供
法官在判詞中指出，次子郭德明的口供紙上表示亡父郭榮輝只會跟身邊的所有人說「鶴佬話」，然而郭德明上庭作供時，卻稱父親會同時說「鶴佬話」和廣東話，但他只會選擇向身邊的人說「鶴佬話」，包括醫護人員、律師等人溝通。法官質疑，郭父若懂廣東話，何以對着會說廣東話的醫護人員仍然說「鶴佬話」，做法不合邏輯。
法官認為，郭德明之所以強調父親只會說「鶴佬話」，是想讓人認為亡父在訂立遺囑的過程中，有誤傳意思的可能，從而挑戰遺囑的有效性。
法官又指，該份遺囑令6名子女都能公平地分得遺產，即4名女兒每人各得10%的公司股份，而兩名兒子各獲20%，而母親亦照樣保留訂立遺囑前的20%公司股份。
確保老舖不被賣掉
法官認為，這樣做是為了讓三子德成一方的「聯盟」擁有60%較大比例的股份，次子以及郭母佔其餘40%，這樣的終極作用是確保上環老舖不會輕易被賣掉，法官相信這個是郭父的願望，與訟雙方在各自的供詞中其實亦有提及到。
郭德明與母親李煥一方被判敗訴，至於訟費方面，則暫時未有決定，法官要求雙方提交書面陳詞才作定奪。

 廿蚊四隻！傳聞話鏞記皮蛋都係同佢地拎貨！

 嘩！咁大堆係乜！沙爆豬皮！

 剛食完野，路過，老婆又話要食！

 老婆話呢個唔係叫沙翁，係叫【炸蛋角】 ，佢細路時成日食！

 布丁！真係焗出黎架，先會有燒燶的效果！

 

 2014年03月05日：重建的推土機下，快將摧毀另一家老店。有67年歷史、位於中環威靈頓街的南華油墨公司，由於落入市建局重建地盤，明日正式被政府收回業權。南華的油墨見於昔日各大報章及銀行支票，招牌更由同盟會成員、名書法家蘇世傑所題，但市建局引述機密的保育報告稱毋須保育；84歲的老闆坦言失去舖位將難繼續經營。

位於中環威靈頓街118號的南華油墨公司，三層高的唐樓全是上世紀五十年代買入的物業，地舖做門市，樓上做貨倉。南華1947年創立，起初在附近的閣麟街租舖經營印刷，至五十年代搬到現址改賣油墨紙張；全靠早年自置物業，才可在中環屹立至今。

 五十年代　供貨各大報章
唐樓最搶眼是兩個大騎樓，兩行「南華油墨公司」及「承辦各國各廠油墨洋紙印刷材料」字樣用上全人手打磨的意大利批盪，今日已難尋；題字的更是曾協助辛亥革命的同盟會成員、著名嶺南書法家蘇世傑，令招牌更具歷史價值。
老闆徐良今年84歲，是第二代掌舵人，五十年代起與胞弟在店裏工作，見證行業變遷。印刷店早年在中上環成行成市，為區內的寫字樓印單據、信紙等，南華就為這些印刷店提供油墨紙張。自設廠房的報紙亦是南華的客源之一，「《華僑日報》、《工商日報》、《香港時報》全部同我哋攞貨」；連匯豐銀行過往的支票亦用南華的墨打印，支票上的一行戶口及支票號碼須用方便銀行電腦掃描的磁墨打印，即使支票打印技術如何改良，號碼的磁墨仍沿用至今。
南華油墨並不是這座建築物的首任業主，現店前身是1889年創立的正隆餅店，在五十年代前是馳名麵包店；中環分店在日佔時期曾被徵用作派米的配給站，建築物最少有90年歷史。老闆吳曜章是熱心教育的商人，皇仁書院的「吳曜章紀念獎學金」就是以他命名。

 明收業權　難再租舖經營
過去十年印刷廠大量北移令油墨生意式微，但南華以優質進口墨成功吸引內地廠回流買貨，最終卻不敵市建局之手。徐認為「舖換舖」是最起碼的條件，但市建局拒絕，徐自此就再無與局方談判；最終市建局以《土地收回條例》收舖，今晚午夜一過，舖位就正式屬於政府，「我80幾歲，你畀錢我，我都未必使到，我係想有地方繼續做落去」。
市建局稱制訂發展藍圖時已做了文物保育報告，無建議保育上址，報告亦獲城規會及古蹟辦接納；報告屬機密，公眾無從查閱。負責收地的地政總署指明日限期屆滿後不會立即收回物業，會與業主就賠償及收回日期磋商。

 筷子記： 主打車仔撈麵，提供澳門包心卷、路環香腐角、馬交魚羹等澳門特色小食作配搭，必試洋蔥汁。另有懷舊冰室飲品、美食和澳門美食如辣魚包等。

 蘭芳園，(Lan Fong Yuen)，是香港一間歷史悠久的茶餐廳，總店位於香港島中環結志街2號及4A-6號，早年以大牌檔形式經營，現時除設於大廈的舊店及新店兩間店舖外，位於街邊的檔口仍然保留，是香港僅餘的大牌檔之一。

 蘭芳園於1952年由林木河創辦，並首創港式飲料「鴛鴦」，首創以茶袋沖製、俗稱絲襪奶茶的香港式濃滑奶茶，其奶茶使用來自斯里蘭卡科倫坡的「季後茶葉」及馬來西亞的植脂奶沖製。

 除奶茶外，蘭芳園供應傳統茶餐廳食品如多士、三文治等，其他食品包括蔥油雞扒撈丁（撈出前一丁麵）、奶油豬仔包、豬扒包、番茄土豆湯通粉等。每日吸引不少名人、中環上班族及海外旅客慕名光顧，其門外常見排隊等候的人龍。 這裡也是撈丁的始創地。

 士丹利街，亦被寫作史丹利街，是香港港島中環的一條人流極多的街道，尤其是中區上班日午餐時份(中午12時至下午2時)。這條街上也有很多牌檔，是香港一大特色之一。

2010年9月，士丹利街西段的大排檔進行接駁煤氣及改善排污等翻新工程，舊式的大排檔已經拆卸。不過工程於2011年初完成後，有大牌檔豎立高逾一層樓的鐵柱支撐伸縮天篷，令附近的街舖負責人及業主甚為不滿，憂慮鐵柱阻礙消防車等緊急車輛進入 。

士丹利街亦是香港中環一條具歷史性的街道，與中國國父孫中山在1900年代對清朝的革命活動有關，可惜具歷史的建築物已拆卸。

在20世紀50年代的士丹利街是綠色鐵皮大牌檔的全盛時期，據說當時就出現三四十家鐵皮食肆。